Elkészítés lépésről lépésre:
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. A paradicsomot és a paprikát kockázzuk fel. Alaposan mossuk át a zúzákat, a nagyobb darabokat félbevághatjuk.
Hevítsünk zsírt egy nagyobb edényben, és pirítsuk meg rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a zúzát, és megszórjuk a pirospaprika háromnegyed részével. Folyamatosan forgassuk át, hogy minden oldala egyenletesen piruljon.
Amikor már szép pörzsanyag keletkezett, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát, a babérleveleket, valamint a köményt, sót és borsot. Főzzük fedő nélkül, hogy a zöldségek levet engedjenek.
Ha a zöldségek nedvességtartalma elfőtt, öntsünk alá kevés vizet vagy vörösbort, és alacsony lángon, fedő alatt főzzük tovább. A főzési idő kb. három óra, közben többször ellenőrizzük, és szükség szerint adjunk hozzá még folyadékot.
A főzés végén adjuk hozzá a félretett pirospaprikát, és főzzük össze néhány perc alatt. Ezután ízlés szerint szórjuk meg friss petrezselyemmel.
A zúzapörköltet tálalhatjuk rizzsel, főtt burgonyával, tarhonyával vagy tojásos nokedlivel. Egy szelet friss kenyér is kiváló mellé, hogy felszívhassuk a szaft minden cseppjét.
Bár azonnal tálalható, a zúzapörkölt másnapra még ízletesebb lesz, amikor az ízek teljesen összeérnek. Készítsük el előre, és garantáltan mindenkit lenyűgözünk vele!
Ez is érdekelhet: Ez a legjobb gulyásleves recept, amit valaha készítettem
