A palacsinta megtöltése és sütése
A sós palacsinták lehetnek házi készítésűek, de akár előre sütöttek is, ha időszűkében vagyunk. A lényeg, hogy elég rugalmasak legyenek a hajtogatáshoz.
A húsos tölteléket egyenletesen elosztjuk bennük, majd feltekerjük vagy félbehajtjuk. Egy kivajazott tepsibe egymás mellé sorakoztatjuk őket. Erre kerül a tejfölös mártás, amelyet ízlés szerint még egy réteg tejföllel vagy reszelt sajttal is kiegészíthetünk.
Száznyolcvan fokra előmelegített sütőben nagyjából harmincöt negyven perc alatt sül készre. A teteje aranybarna lesz, a belseje pedig szaftos marad.
Apró ízesítések, amelyek egyedivé teszik
Vannak családok, ahol egy csipet szerecsendió kerül a mártásba, máshol friss petrezselyemmel vagy snidlinggel bolondítják meg. Ezek az apró változtatások nem írják át az étel karakterét, inkább személyessé teszik.
A hortobágyi palacsinta sokszor nem is a recept miatt különleges, hanem azért, mert együtt készül. A hús darálása, a palacsinták töltése, a sütő előtti várakozás mind része az élménynek.
Forrón az igazi, egy kanál extra tejföllel vagy friss salátával. És bár lehet újítani rajta, valahogy mégis mindig visszatérünk ahhoz az ízhez, amelyet gyerekkorunkban ismertünk meg. Talán ezért marad ez a fogás generációról generációra az asztalon.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák
