Hordós savanyúság, amihez csak türelem kell és egy jó nagy edény
A hordós savanyúság nálam nem szezonális hóbort, hanem egy hagyomány. Amikor előkerül a nagy edény, már tudom, hogy hetekig része lesz a konyhának. Reggel keverés, este keverés, közben pedig mindig akad egy újabb adag zöldség, ami belekerül.
hirdetés
Ez nem az a savanyúság, ami holnapra kész. Inkább egy folyamat része, amit sokan évek óta ugyanígy csinálnak. Nem variálnak rajta, mert működik. A lényeg itt nem a gyorsaság, hanem az állandóság.
Hozzávalók
• 5 liter víz
• 80 dkg cukor
• 30 dkg jódmentes só
• 0,5 liter 20 százalékos ecet
• 2 dkg borkén
• 1 csomag nátrium benzoát
• 3–4 babérlevél
• 2 csomag mustármag
• 2 csomag egész fekete bors
• tetszőleges friss zöldségek hibátlan állapotban
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A cikk folytatódik, lapozz!
