Hihetetlen, de igaz: ettől lesz tisztább és ízletesebb a húsleves
Kevés olyan konyhai trükk létezik, amely úgy átöröklődött volna generációról generációra, mint az a furcsa szokás, hogy a húsleves mellé egy kristálypohár is bekerült a fazékba. Ma már csak kevesen ismerik ennek valódi okát, pedig a régi háziasszonyok jól tudták, mennyivel tisztább és ízletesebb lesz a leves, ha a főzésnél megfelelő hőfokot tartanak. A szakácsok szerint ez a módszer nem puszta babona, hanem egy zseniális, természetes jelzőeszköz, amely megmutatja, mikor kezd el túl erősen forrni a víz.
Miért fontos a megfelelő hőfok?
A különböző húsok más-más hőmérsékleten adják le a legjobb ízüket, és ha túl hevesen forraljuk őket, a leves gyorsan zavarossá válik. Éppen ezért kell ügyelni arra, hogy a főzés ne lobogó vízben történjen, hanem lassú, egyenletes hőn. A nagymamák módszere itt válik igazi kincsé: a kristálypohár csörgése jelzi, amikor a víz hirtelen elkezd forrni, és amikor a hang megszűnik, tudhatjuk, hogy a hőfok már ideális a lassú főzéshez.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
