A régi praktikák értéke
A nagymamák tudása mindig arról szólt, hogyan lehet egyszerű eszközökkel jobb eredményt elérni. A kristálypohár-trükk mellett számtalan más módszerük is fennmaradt, amelyek megkönnyítik a mindennapi főzést. A tojás puhább lesz, ha egy kevés vízzel verjük fel, a tészta rugalmasabb, ha néhány csepp brandy kerül bele, és a dió íze akár zsemlemorzsával is helyettesíthető, ha éppen nincs otthon belőle. A tojás nélkül maradt tésztáknál pedig mindig akadt valami okos megoldás: egyszer tejjel, máskor joghurttal pótolták, vagy éppen kukoricakeményítővel keverték ki. Ezek a módszerek mind azt bizonyítják, hogy a kreativitás sokszor többet ér, mint bármilyen drága hozzávaló.
A régi konyhai tudás ma is használható
Ha figyelmesen követjük ezeket a régi tanácsokat, meglepően sok helyzetben nyújtanak biztos fogódzót. A mák megkeményedése ellen elég egy gyors öblítés és újraszárítás, a tojásfehérje habja hidegen lesz a legszebb, a tej nem ég le, ha hideg vízzel kiöblített fazékba kerül. A zöldségek frissebb ízt kapnak hideg vizes mosás után, a sárgarépa pedig akkor lesz a legfinomabb, ha csak a főzés végén sózzuk. Még a só tárolását is megkönnyít egy pár szem rizs, amely felszívja a nedvességet. A panír tojás nélkül is működik egy kis keményítős masszával, a palacsinta pedig tökéletes lesz pépesített banánnal is.
A nagymamák öröksége
A régi trükkök abban különösen szépek, hogy egyszerűek, mégis meglepően hatásosak. A kristálypoharas hőfokjelzés is ilyen: elsőre furcsának tűnik, de amint kipróbálod, megérzed a különbséget. A hús puhább, a leves tisztább, a főzés pedig sokkal tudatosabbá válik, mintha csak egy láthatatlan segítő vezetné a kezed. Érdemes újra elővenni ezeket a módszereket, mert a múlt gyakran pontosabb tanácsokat ad, mint bármilyen modern útmutató.
Ez is érdekelhet:
Ezért önts ecetet a lefolyóba még most novemberben, a vízvezeték szerelő ezt ajánlja!
Így fagyaszd le a gombát, és az íze hónapok múlva is friss marad
