Elkészítés
A módszer lényege nem bonyolult. Ha a recept olajat vagy olvasztott vajat ír, annak egy részét vagy akár teljes mennyiségét almaszószra lehet cserélni. Sok esetben az egyenlő arány is működik, vagyis amennyi zsiradékot a recept kér, ugyanannyi almaszósz kerül bele.
Aki most próbálja először, annak általában a fele fele arány a kényelmesebb megoldás. Így a sütemény állaga közelebb marad a megszokotthoz, miközben már érezhetően csökkenhet az energiatartalma. Ez főleg kevert tésztáknál, muffinoknál vagy egyszerűbb bögrés süteményeknél lehet praktikus.
Sütés közben arra érdemes számítani, hogy a tészta nedvesebb marad, és a végeredmény nem lesz teljesen olyan, mint a klasszikus, zsiradékkal készült változat. Sokaknak éppen ez válik be, mert a süti puhább marad, és másnap sem szárad ki olyan gyorsan.
Miért számít ekkora különbségnek
A kalóriák szempontjából a zsiradékok mindig jelentős tételt jelentenek egy süteményben. Egy fél csésze olaj energiatartalma nagyjából 900 kalória, ugyanennyi vajé valamivel kevesebb, míg a cukrozatlan almaszósz ennél jóval könnyebb választás.
Ez nem azt jelenti, hogy ettől minden sütemény diétás lesz. Inkább arról van szó, hogy egy megszokott receptben már egyetlen csere is érezhető különbséget hozhat. Ha valaki rendszeresen süt otthon, hosszabb távon ez a fajta apró módosítás sokat számíthat.
Nem minden receptnél ugyanaz a végeredmény
A tapasztalatok szerint az almaszósz főleg azoknál a süteményeknél működik jól, ahol a puhaság fontosabb, mint a levelesebb vagy morzsásabb szerkezet. Piskótásabb, lazább kevert tésztákban, muffinokban vagy gyümölcsös sütikben könnyebben beilleszthető.
Vajas omlós tésztáknál vagy olyan recepteknél, ahol a zsiradék az állag egyik alapja, már nem biztos, hogy ugyanazt az eredményt adja. Ezért is érdemes először kisebb arányban kipróbálni, és megnézni, mit bír el az adott recept.
Az ilyen konyhai trükkök attól szerethetők, hogy nem forgatnak fel mindent. Csak egy kicsit igazítanak a megszokott ízeken, miközben megmarad az a jó érzés, amikor a sütőből mégiscsak előkerül egy tepsi friss sütemény.
