Így lesz igazán tökéletes a karácsonyi kocsonya
A karácsonyi menük egyik klasszikusa a kocsonya, ami sok családban kihagyhatatlan fogás. Bár sok háziasszony rutinosan készíti, akadnak olyanok is, akik egyszer már próbálkoztak vele, de a végeredmény csalódás lett, ezért inkább megveszik boltban. Pedig nem kell félni tőle: igaz, időigényes, és néhány szabályt érdemes betartani, de egy kis odafigyeléssel bárki elkészítheti az ünnepi asztalra a saját, házi kocsonyáját. Ha most kaptál kedvet hozzá, íme néhány fontos tipp, amit érdemes megfogadni.
A kocsonya igazi, tradicionális ételnek számít, és tényleg igaz a mondás, hogy ahány ház, annyi szokás. Van, aki a legegyszerűbb, klasszikus változatra esküszik, mások zöldséggel vagy egy kis füstölt hússal dobják fel. De mi is az a titok, amitől a kocsonya tényleg tökéletes lesz?
Legyen meg minden hozzávaló – ez a jó kocsonya alapja
A kocsonya lelke a jó alapanyag. Főként csontos, kollagéndús húsokra van szükség: csülökre, körömre, fülre, bőrre, sőt akár farokra is. Füstölt húst is lehet használni, ettől még gazdagabb lesz az íze. Egy ötliteres lábas esetében legalább egy kiló húst érdemes beletenni, különben nem lesz elég tartalmas a lé.
Alapos előkészítés nélkül nem lesz tökéletes az íz
A húsokat mosd meg, tisztítsd le rendesen, a rajtamaradt szőrszálakat pedig perzseld le a gáz fölött. Ha füstölt húst is használsz, azt pár percre áztasd be. Zöldség kerülhet bele, de nagyon kevés, különben túl sűrű lesz a lé. A kocsonya ízét a só, a bors, a babérlevél és főleg a fokhagyma adja. Ez utóbbi ne legyen kevés, hiszen ettől lesz igazán karakteres az étel.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
