Lassú, türelmes főzéssel lesz tiszta és rezgős a végeredmény
Tedd a húsokat egy nagy fazékba, és önts rájuk annyi vizet, hogy jól ellepje őket. A zöldségeket és a fűszereket sokan rögtön az elején beleteszik, de jobb, ha csak a főzés felénél kerülnek az edénybe, így nem főnek szét. A főzést soha ne a legmagasabb hőfokon indítsd, inkább lassan forrald fel, majd szedd le a habot és a zsírt róla, ahogy a húslevesnél is szokás.
A kocsonya legalább négy órát igényel. Akkor jó, ha már látszanak a húsdarabok a lé tetején, és vékony zsírréteg kezd kialakulni. Ha túl hamar leveszed a tűzről, nem fog szépen megdermedni, ezért érdemes türelmesnek lenni.
Ajánló: 1 kanállal teszek ebből a vízbe és a hús 10 perc alatt felenged: kulináris tipp
Porciózás – az átlátszó, tiszta lé titka
Mielőtt kiszednéd, óvatosan kanalazd le a tetejéről a zsírt. Először a húsokat szedd ki és oszd el tányérokra vagy tálakba, majd óvatosan öntsd rá a leszűrt levet. Ettől lesz gyönyörű, tiszta és üveges a kocsonya felszíne.
Pihentetés és tálalás – a türelem most is kifizetődik
A kocsonyát hideg helyre tedd, kamrába vagy hűtőbe, ahol néhány óra alatt megdermed. Tálaláskor sokan egy kis ecettel vagy citrommal kínálják, mások semmit nem tesznek mellé. Ízlés kérdése, de a lényeg, hogy a hosszú munka után egy igazi, házias, rezgős kocsonya kerüljön az ünnepi asztalra.
Ezt is érdemes megnézni: Napi agykarbantartó: Csak a legnagyobb tudással rendelkező emberek tudják megoldani hibátlanra ezt a kvízt!
