Ezt használd liszt helyett, és a mártásaid mindig tökéletesek lesznek
A legtöbben a mártásokat, főzelékeket liszttel sűrítjük be, amit sokan generációról-generációra adnak át egymásnak a családban. Sok háziasszony nem is tud róla, mert hisz a régi bevált módszerekben, hogy léteznek sokkal jobb és egészségesebb módszerek amelyek segítségével sokkal könnyebben és még tökéletesebb állagot kaphatunk. Azzal mindenki tisztában van, hogy egy jó szósz vagy főzelék sima, egyenletes homogén állagú ami nem túl híg és nem is túl sűrű.
Abban az esetben ha használjuk valaki receptjét, biztosak lehetünk abban, hogy Ő már pontosan kikísérletezte, hogy megfelelő állagú legyen a szósz, és nekünk már ezzel nem kell kísérleteznünk. Nos van egy jó hírünk számodra, ha Te még mindig lisztet használsz sűrítésre. Változtass ezen, hidd el nem bánod meg. Megmutatjuk a legjobb alternatívákat, amiket alkalmazhatsz a lisztes sűrítés helyett.
SŰRÍTÉS MAGÁVAL A ZÖLDSÉGGEL
A legtöbben séf is ezt ajánlja mert ez egy egészséges módszer hiszen ugyanazt a zöldséget használod fel a sűrítésre amit megfőztél. Kvázi önmagával sűríted be. Pürésített zöldségekkel sűríthetjük be bármelyik szószt vagy főzeléket, de olykor még levesek sűrítésére is alkalmazható.. Szószoknál nagyon jól működik, leginkább akkor, ha nem törekszünk az extrán sima, homogén állagra. A reszelt alapanyagok is felhasználhatóak sűrítésre például a burgonya, cukkini vagy sütőtök, amelyek sok esetben még új ízeket is adnak az ételekhez.
A finomra reszelt burgonya keményítőtartalma fogja besűríteni a szószt, míg a cukkini és a sütőtök finom édességet és krémességet ad egy szósznak vagy főzeléknek.. Ha van egy zöldségalapú szószod, csak adj hozzá többet ugyanabból a zöldségből, hogy a szósz a kívánt állagú legyen.
SŰRÍTÉS KUKORICAKEMÉNYÍTŐVEL
Én magam is használom és szerintem nagyon jó alternatíva liszt helyett a kukoricakeményítővel való sűrítés. A kukoricakeményítő használata fényes, áttetsző megjelenést kölcsönöz bármilyen mártásnak,de a főzelékek állaga is tökéletes lesz tőle. A kukoricaliszt is egy lehetséges alternatíva, bár ez leginkább a mexikói és dél-amerikai receptekhez alkalmazható, ugyanis ez a szószok jellegzetes ízét és színét is adja.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
