Ezekben a gyümölcsökben alig van C-vitamin, pedig a magyarok pont ezért veszik. Sokunknak a reggeli gyümölcs a gyors energiaforrás, a gyerekek kedvence vagy a vasárnapi sütemény alapanyaga, mégsem minden, amit szeretünk, egyenlő a C-vitaminbomba kifejezéssel. A vásárlási szokások és az ízlés gyakran felülírják a tápanyagtartalomról szóló tudatosságot, és ez teljesen érthető.
A magyar piacokon és boltok polcain gyakran látni banánt, almát, szőlőt és körtét, amelyek népszerűsége nem a C-vitamin-tartalmuk miatt nőtt meg az évek során. Az, hogy ezek a gyümölcsök nem számítanak a leggazdagabb C-vitamin-források közé, azonban nem jelenti azt, hogy értéktelenek lennének. Fontos látni a miérteket és a hogyanokat, mert a mindennapi gyakorlatban egymás mellett élnek a szokások és a tápanyagok.
Miért vesszük mégis ezeket a gyümölcsöket?
A válasz egyszerűen emberi. A banán krémes állaga és édeskés íze miatt kézreálló tízórai a gyerekeknek, az alma ropogós és bármikor magunkkal vihető, a szőlő könnyen fogyasztható társasági csemege. Sokszor a praktikum, az ár, az elérhetőség és az ízlés dönt. A nagymama lekvárreceptje vagy a vasárnapi pite emléke erősebb motiváció lehet, mint hogy egy adott gyümölcs hány milligramm C-vitamint tartalmaz.
Emellett a hagyományok és a konyhai használat is szerepet játszik.
A magyar családoknál a kompótok, befőttek és sütemények készítése során gyakran olyan gyümölcsöket használunk, amelyek sütéshez, főzéshez ideálisak, még ha a hőérzékeny vitaminok szempontjából nem is a leggazdagabbak. A vásárlási döntéseinkhez érzelmi töltet is társul, és ez hosszú távon meghatározza, mit hozunk haza a piacról.
Mely gyümölcsökben általában alacsonyabb a C-vitamin-szint?
Általában alacsonyabb C-vitamin-tartalommal rendelkeznek olyan gyümölcsök, amelyek kemény, keményítőben vagy cukorban gazdag állagúak. Ilyen a banán, az alma és a körte. Ezek a gyümölcsök remek energiát adnak, rostban gazdagok és laktatóak, de a citrusfélékhez vagy a kivihez képest jóval kevesebb C-vitamin van bennük.
A szőlő és a cseresznye szintén nem tartoznak a legmagasabb C-vitamin-tartalmú fajták közé, ennek ellenére a magyar kertben és asztalon gyakran felbukkannak.
A szezonális elérhetőség és a frissesség érzete sokszor fontosabb szempont, mint egy-egy vitamin százalékos aránya. Fontos azonban megemlíteni, hogy a C-vitamin mennyisége nemcsak a fajtától függ, hanem a termőhelytől, a tárolástól és attól is, hogy nyersen vagy hőkezelt állapotban fogyasztjuk-e az adott gyümölcsöt.
