Így készítem:
Először megfőzöm a tojásokat, majd félreteszem őket hűlni. Közben összeállítom a fasírt alapját: a darált húst egy tálban összedolgozom a reszelt kenyérrel, hagymával, petrezselyemmel, tojással, sóval és borssal. Egy nagyobb darab sütőpapírra terítem a masszát, kb. ujjnyi vastagságban, téglalap alakban.
Erre kerül először a sajt, majd a sonka. A főtt tojásokat egy sorban, középre helyezem, majd a sütőpapír segítségével óvatosan feltekerem a húst, mintha bejglit készítenék. A széleit jól lenyomkodom, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
Egy nagy serpenyőben olajat forrósítok, és minden oldalán körbepirítom a fasírtot. Ezután hozzáadom a felaprított zöldségeket, egy kevés sóval, és pár percig együtt pirítom. Belekeverem a paradicsompürét, felöntöm a húslevessel, és egy mélyebb sütőtálba teszem a zöldségekkel együtt.
A tetejére jöhet a vajas morzsa: az olvasztott vajat elkeverem zsemlemorzsával és petrezselyemmel, majd ezt a keveréket egyenletesen eloszlatom a fasírt tetején. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban 30 percig sütöm, amíg aranybarna kérget kap.
A végeredmény egyszerre rusztikus és különleges. Belül szaftos, a töltelék minden rétege jól kivehető, és a ropogós vajas kérge fantasztikus kontrasztot ad neki. Hidegen is nagyon finom, de frissen szeletelve, egy kis krumplipürével vagy párolt zöldséggel egyszerűen mennyei.
Ez az a recept, amit egyszer elkészítesz, és utána újra meg újra kérni fogják tőled. Pontosan így öröklődnek a legfinomabb családi ételek – szeretettel, emlékekkel és persze sok-sok ízzel.
Rántott hús, de nem úgy, ahogy megszoktad: ettől a trükktől még finomabb lesz
