Elkészítés (kb. 40 perc):
A hal előkészítése
Kezdésként alaposan mosd meg a pontyot, majd vágd fel másfél ujjnyi vastagságú szeletekre. Ha a farokrészt is használod, azt érdemes sűrűn beirdalni, így jobban átsül, és kevésbé lesz szálkás.
A halszeleteket mindkét oldalukon vékonyan megsózzuk, majd 10 percig pihentetjük, hogy a só enyhén átjárja a halhúst. Ez az idő elég arra, hogy előkészítsd a panírt.
A fűszeres liszt elkészítése
Egy mély tálban keverd össze a következőket:
- a lisztet,
- a fűszerpaprikát,
- a borsot,
- és a zúzott fokhagymát.
A keverék színe gyönyörű narancsos-piros lesz, az illata pedig már önmagában is étvágygerjesztő. A fokhagyma nem csak ízt ad, de szépen karamellizálódik a sütés közben, és karakteresebb lesz tőle a hal.
Bevonás és sütés
A kissé lecsöpögtetett pontyszeleteket egyenként alaposan megforgatjuk a fűszeres lisztben, úgy, hogy minden oldalát befedje a paprikás-fokhagymás keverék.
Egy nagyobb serpenyőben hevíts fel bő, de nem túl forró étolajat. A pontynak sütés közben legyen helye, ne zsúfold túl a serpenyőt – inkább süsd két részletben, ha szükséges.
Sütés közben közepes lángon dolgozz, oldalanként kb. 4-6 percig, amíg szép aranybarna, ropogós kérget kap a hal.
Tálalási javaslat
Ez a sült ponty annyira ízes, hogy semmit nem kíván mellé – de ha mégis, egy szelet friss ropogós kenyérrel vagy pár csepp citromlével meglocsolva is mennyei.
Hidegen is kiváló, így akár hidegtálra is teheted, ha maradna belőle – bár őszintén szólva, nálunk még sosem maradt.
Ez is érdekelhet:
Így öntözd a paradicsomot a nyári forróságban, hogy ne perzselje meg a nap
A kertész figyelmeztet! Ezeket a fákat szigorúan tilos metszeni nyáron!
