A kakaós tekercs, ami másnapra még jobb lesz
Sokan gondolják, hogy a tekercs bonyolult. Pedig néhány alaplépésen múlik az egész. Ha a piskóta rugalmas marad és a krém jól kenhető, már fél siker. A csokoládémáz pedig egyszerűen tökéletesíti az ízeket.
Ez a verzió nem igényel különösebb cukrászrutint. A piskóta néhány perc alatt megsül, a krém egyszerűen keverhető, a csokoládémáz pedig lezárja az egészet. Hétvégi ebéd után, vendégváráskor vagy csak egy nyugodtabb délutánra is jó választás.
Hozzávalók
A tésztához
• 5 tojássárgája
• 100 g kristálycukor
• 5 tojásfehérje
• 2 evőkanál kakaópor
A töltelékhez
• 1 doboz túró, lecsepegtetve
• 1 csomag krémsajt, például Palouček vagy Lučina
A bevonathoz
• 100 g csokoládé
• 50 g vaj
A piskóta akkor jó, ha rugalmas marad
A tojássárgáját a cukorral érdemes alaposan kihabosítani. Ettől lesz világosabb és levegősebb az alap, ami a vékony lapnál különösen fontos. A tojásfehérjét külön kemény habbá verve kapjuk meg azt a könnyedséget, amitől a piskóta nem lesz tömör.
Amikor a két részt összeforgatjuk, nem kell sietni. A kakaót a végén, óvatos mozdulatokkal érdemes hozzáadni, hogy a hab ne törjön össze. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, egyenletes vastagságban. Pár perc sütés elég neki, nem szabad kiszárítani, mert akkor nehezebb lesz feltekerni.
A frissen sült lapot még melegen, a papírral együtt fel kell tekerni. Ez az a lépés, amit sokan elsőre furcsának éreznek, pedig így őrzi meg a formáját, és később nem reped meg.
