A pörkölt lelke a hagyma
A pörkölt csak úgy lesz igazán finom és szaftos, hogy ha megfelelő mennyiségű hagymát használunk fel a készítéséhez. A hagymát jó apróra kell venni, és üvegesre kell párolni a zsiradékon. A szép, élénkpiros szín elérése, a házi pirospaprikán múlik, ezt lehetőleg hazai termelőktől szerezzük be, ha tehetjük. A húst mindig inkább rövid lében főzzük és pótoljuk az elpárolgott mennyiséget apránként, hiszen ettől marad jó szaftos, mint amilyennek lennie kell egy jó pörköltnek. Abban az esetben ha még több ízre vágyunk, a felöntéshez használjunk sima víz helyett alaplevet íz helyett alaplevet, és mielőtt elkészül felönthetjük egy kis vörösborral.
A „ragacsos-szaftos” pörkölthöz idő kell
A pörkölt attól lesz finom olyan igazán ragacsos és szaftos, hogy ha végig a főzés során alacsony hőfokon főzzük és nem sietjük el az idejét. Ha mindezt van türelmünk kivárni akkor a legjobb eredményt érhetjük el , amin látszik hogy sűrű, szaftos és szép élénk piros színe van. Főtt krumplival, vagy nokedlival kínálhatjuk, de akár kenyérrel és kovászos uborkával is kiegészíthetjük!
Jó étvágyat!
Titkos mosógépfunkció, amiről kevesen tudnak, még a nagymamád is ezt használta a foltok ellen!
