Gyakorlati lépések a tökéletes ropogós krumplihoz
Elsőként választásnál a lisztes fajtákat részesítsük előnyben, ezek belül levegősebbek lesznek. Hámozzuk, vágjuk hasábokra, majd hideg vízben áztassuk 30-60 percig. A vízcsere során kimegy a felesleges felszíni keményítő, ez már önmagában is javít a textúrán. Ezután pár percig főzzük enyhén sós, forró vízben, hozzáadva egy nagyon kis csipet szódabikarbónát, nagyjából 1 liter vízhez egy csipet vagy 1/8 teáskanál elegendő.
Miután a krumpli részlegesen megpuhult, szűrjük le, hagyjuk jól lecsepegni és töröljük szárazra. A következő lépés a dupla sütés: először alacsonyabb hőfokon elősütés, hogy a belseje megfőjön, majd egy rövid pihenő után magasabb hőfokon aranybarnára sütés. A háztartási konyhában ez a legegyszerűbb és legeredményesebb módszer.
