Elkészítés
A sütés előtt a püspökkenyér formát alaposan kikenjük zsiradékkal, majd vékony rétegben lisztezzük. Ez segít abban, hogy a sütemény sütés után könnyen kijöjjön a formából.
Ezután előkészítjük a gyümölcsöket. A diót, a birsalmasajtot és a kandírozott gyümölcsöket kisebb darabokra vágjuk. A csokoládét felaprítjuk, majd rövid időre hűtőbe tesszük, hogy a sütés során ne olvadjon el túl gyorsan.
A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a reszelt citromhéjat és az előkészített gyümölcsöket. A vajat közben felolvasztjuk, és hagyjuk kissé kihűlni.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg világos és könnyű állagú masszát kapunk. Ehhez hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a lisztes, gyümölcsös keveréket.
A kész tésztát a formába öntjük, majd elsimítjuk a tetejét. Előmelegített sütőben, mérsékelt hőmérsékleten körülbelül ötven perc alatt megsütjük.
Amikor a konyhát betölti az illata
A püspökkenyér sütés közben lassan megtölti a lakást édeskés, gyümölcsös illattal. Sok családban ez az a pillanat, amikor mindenki megjelenik a konyhaajtóban, és megkérdezi, mikor lehet már megkóstolni.
Talán ez is az oka annak, hogy ez a sütemény ennyi éven át megőrizte a helyét a konyhákban. Nemcsak az íze miatt, hanem azért is, mert minden alkalommal felidéz egy kicsit a régi családi pillanatokból.
