Elkészítés
A kacsazúzát alaposan tisztítsuk meg, mossuk át, majd vágjuk kockákra. Kockázzuk fel a vöröshagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot is. Forrósítsuk fel a liba- és kacsazsírt egy nagy lábasban, és dinszteljük meg rajta a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, köménymagot, paprikákat és paradicsomot. Pároljuk az egészet 10-15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
Adjuk a lábasba a felkockázott zúzát, majd sózzuk meg. Pároljuk addig, amíg a zúza saját levet nem ereszt és az elfő.
Szórjuk meg pirospaprikával, majd mindig csak kevés vizet adjunk hozzá, hogy ne égjen le, és pároljuk fedő alatt puhára. Ha szükséges, többször zsírjára piríthatjuk az ételt, hogy még ízesebb legyen.
A kész kacsazúza pörköltet galuskával vagy tarhonyával kínáljuk.
Kép forrása: Borbély Csaba
Krémes piskótaszelet recept: én így szeretem, mikor jó sok krém van benne
