Valódi tápanyagbomba
A libatop nemcsak könnyen hozzáférhető, hanem kifejezetten tápláló is. Számos bioaktív vegyületet tartalmaz, például fenolsavakat és flavonoidokat, amelyek erős antioxidáns hatással bírnak. Ezek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, csökkentik a gyulladásokat, és hozzájárulnak a sejtek védelméhez, lassítva az öregedési folyamatokat.
Emellett jelentős mennyiségű fehérjét, kalciumot és rostot is tartalmaz. A rosttartalma 4–6 g/100 g körül alakul, vastartalma pedig még a spenótnál vagy a káposztánál is magasabb , bár az amaránt levelei még ennél is gazdagabbak vasban.
A népi gyógyászatban is fontos szerepet kapott: használták élősködők ellen (például orsóférgek és kampósférgek esetén), emésztési problémákra, puffadásra, sőt fekélyek kezelésére is. Úgy tartották, hogy tisztítja a vért, nyugtató hatású, és segít a skorbut megelőzésében is főként magas C-vitamin-tartalma miatt.
Hogyan használjuk a konyhában?
A libatop rendkívül sokoldalú alapanyag. Gyakorlatilag ugyanúgy használható, mint a spenót: főzhető, párolható, süthető. Kiváló tésztákhoz, salátákhoz, levesekhez, szószokhoz vagy akár rakott ételekhez is.
Fontos azonban néhány dologra odafigyelni. A nyers levelek oxálsavat tartalmaznak, amely nagy mennyiségben gátolhatja bizonyos tápanyagok felszívódását. Emellett szaponinok és fitinsav is található bennük, amelyek szintén kedvezőtlen hatásúak lehetnek.
A jó hír, hogy hőkezeléssel ezek az anyagok jelentősen csökkenthetők, így a növény biztonságosan fogyasztható. Érdemes azt is tudni, hogy a legtöbb káros anyag a szárban halmozódik fel, ezért főként a leveleket ajánlott felhasználni. Ez az egykor lenézett „szegények eledele” ma újra értéket képviselhet, ráadásul szó szerint a lábunk előtt nő.
