Csak a profik tudják: ekkor kell megsózni a húslevest, különben elrontod vele
Amikor húsleves készül a konyhában, az nemcsak egy fogás – egy vasárnapi rituálé. A hosszan gyöngyöző leves illata betölti a házat, és mindenkit az asztal köré csalogat. De van egy apró, mégis sorsdöntő mozzanat, amin a végeredmény áll vagy bukik: a sózás időzítése.
Sózni az elején vagy a végén? – Nem mindegy!
Sokan gondolkodnak el rajta, mikor érdemes megsózni a húslevest: rögtön az elején, hogy minden együtt főjön, vagy inkább a végén, amikor már látjuk, hogyan alakul az íz?
A válasz egyértelmű: inkább később, mint korán.
Sütőben sült krumplis pogácsa: ez a recept mindenkit levesz a lábáról
Ha túl korán kerül a só a fazékba, az megakadályozza, hogy a húsok és zöldségek minden aromája teljesen kioldódjon. A só ugyanis „lezárja” a fehérjéket, így azok nem tudják maximálisan átadni ízüket a levesnek. Az eredmény: fakóbb, kevésbé mély ízű húsleves.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
