Gyerekkoromban mindig tudtam, mikor készül otthon töltött káposzta – már az illat elárulta. A konyhában rotyogó, füstös, savanykás aromát semmivel sem lehet összetéveszteni. A nagymamám borsodi származású volt, és nála a töltött káposzta sosem rizsből készült – hanem gersliből, vagy ahogy ő mondta: „árpagyöngyből”. Ezt tartotta az igazi titoknak. A gersli nemcsak tartalmasabbá és sűrűbbé teszi a szaftot, hanem különleges ízt is ad a tölteléknek.
Hozzávalók (6 személyre)
- 50 dkg darált sertéshús
- 15 dkg füstölt szalonna
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg gersli (árpagyöngy)
- 1 db tojás
- 10 db savanyú káposztalevél
- 1 kg savanyú aprókáposzta
- 20 dkg füstölt tarja vagy csülök
- 1 db nyers sertésköröm vagy farok
- 40 dkg oldalas (ebből 20 dkg csont nélkül)
- 1 mokkáskanál őrölt babérlevél
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- 1 csipet majoránna
- 1 teáskanál paradicsompüré
- 1 db tv-paprika
- 1 db paradicsom
- őrölt pirospaprika, liszt, zsír, só, bors ízlés szerint
hirdetés
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A cikk folytatódik, lapozz!
