A túrós töltelék lelke a könnyedség
A túrót érdemes villával áttörni, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a csipet sót és a tojássárgákat, majd belekerül a citrom reszelt héja is. Ez ad egy friss, üde ízt a krémnek.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós masszába forgatjuk. Ettől lesz a töltelék levegősebb, könnyebb. Nem kell sietni, a habot nem szabad összetörni.
Rétegezés és sütés
A sütőt előmelegítjük százhetven fokra. A tésztát sütőpapíron nyújtjuk ki, így könnyebb átemelni a tepsibe. Az egyik lap kerül alulra, erre szórjuk a zsemlemorzsát, amely felszívja a túró nedvességének egy részét.
A krémet egyenletesen elsimítjuk, majd befedjük a másik tésztalappal. A tetejét villával megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson. Tojással megkenve aranybarnára sütjük nagyjából negyven perc alatt.
Amikor kihűl, szépen szeletelhető. Porcukorral megszórva vagy anélkül is megállja a helyét az asztalon.
Ez a sütemény nem hivalkodó, mégis mindig sikert arat. Talán azért, mert benne van az a fajta egyszerűség, amit a régi családi receptek képviselnek. És amikor elkészítem, mindig eszembe jut, hogyan figyeltem anyukám mozdulatait a konyhában.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák
