Vannak édességek, amelyek elsőre talán nem tűnnek különlegesnek, mégis valamiért újra és újra visszatérünk hozzájuk. Nem feltétlenül a bonyolultságuk miatt, inkább azért, mert egyszerűen jól esnek, és mindig elfogynak.
A krémmel töltött tekercsek tipikusan ilyenek. Könnyű a tésztájuk, lágy a töltelékük, és már az első szelet után érthetővé válik, miért készülnek el újra néhány napon belül.
Egy klasszikus forma, ami mindig működik
A feltekert süteményeknek régóta megvan a helyük a házi konyhákban. Nemcsak azért, mert mutatósak, hanem mert jól szeletelhetők, és könnyen kínálhatók akár vendégeknek is.
Ez a változat abban tér el a megszokott piskótatekercsektől, hogy a tésztája főzött alapú. Ettől egy kicsit rugalmasabb, más az állaga, mégis könnyen kezelhető, ha az ember ráérez a mozdulatokra.
A végeredmény egy puha, mégis tartást adó alap, ami jól bírja a krémet, és szépen feltekerhető.
Hozzávalók a tekercshez
A tésztához:
• 100 g víz
• 100 g tej
• egy csipet só
• egy csipet cukor
• 80 g vaj
• 130 g liszt
• 3 tojás
A krémhez:
• 2 tojás
• 150 g cukor
• 30 g kukoricakeményítő
• 400 g tej
• vanília
• 50 g vaj
A tetejére:
• porcukor
A tészta készítése türelmet igényel
A főzött tészta elkészítése elsőre szokatlan lehet annak, aki inkább a hagyományos kevert tésztákhoz van hozzászokva. A folyadék és a vaj felmelegítése után a liszt hozzáadása egy sűrű masszát eredményez, amit még a tűzön kell összedolgozni.
Ez a lépés határozza meg az állagot. Ha jól sikerül, a tészta sima és egynemű lesz. A tojások hozzáadása után alakul ki az a kissé nyúlós, sűrű állag, ami már alkalmas a sütésre.
A tepsiben eloszlatva egyenletes réteget ad, ami a sütőben szépen megsül, majd kihűlés után könnyen kezelhetővé válik.
