Elkészítés
A tésztát először a liszt, cukor, só, élesztő és langyos tej keverékéből kezdtem dagasztani, géppel, hogy minél simább legyen. Körülbelül tíz perc után hozzáadtam az olvasztott vajat is, majd addig dolgoztam, amíg a tészta szép, rugalmas, hólyagos állagú nem lett. Ekkor kelesztőtálba tettem, és meleg helyen hagytam, hogy a duplájára nőjön.
Amíg a tészta pihent, elkészítettem a túrós tölteléket. A túrót villával áttörtem, majd hozzákevertem a búzadarát, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a mazsolát és a tojássárgákat. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgattam a kemény habbá vert tojásfehérjéket, amitől a töltelék légies és könnyű lett.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, majd körülbelül 3 milliméter vastagra nyújtottam. Ebből vágtam ki a négyzeteket, amikbe egy-egy adag túrós tölteléket kanalaztam. A sarkakat egymásra hajtva batyuvá formáztam őket, majd egy kis pihenőt engedtem nekik, hogy újra megkeljenek.
A tetejüket tojás és egy kevés tejföl keverékével kentem le, hogy sütés közben szép, aranybarna, fényes kérget kapjanak. 180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából húsz perc alatt sültek tökéletesre – a konyhát pedig ellepte az a felejthetetlen, édes-vaníliás illat, ami mindig a gyerekkoromra emlékeztet.
Ez is érdekelhet:
Ezt ki kell próbálnod: liszt nélküli palacsinta, ami után mindenki receptet kér majd
Így készül a falusias sütőtökpüré, ami az egyik kedvencem, amit a nagymamámtól tanultam
