Ez az oldalas annyira omlós, hogy villára sem lesz szükséged
Az oldalas és a vele sült krumpli egy nagyon jó páros, ami nagyon laktató fogás is lesz így. A lassú sütésnek miatt a hús omlós, a burgonya pedig átveszi a szaft ízét. Ezt az ételt kevés erőfeszítéssel is könnyen elkészíthetjük.
Különösen akkor, ha a hús nem külön készül, hanem együtt sül a krumplival. Ilyenkor a köret nem csak mellékszereplő, hanem magába szívja a szaftot, a fűszereket, és pontosan attól lesz igazán jó, hogy ugyanabban a tepsiben készül el minden.
Attól működik, hogy minden együtt sül
Az oldalas önmagában is hálás alapanyag, mert a lassabb sütéstől kifejezetten omlós tud lenni. Ha mellé burgonya kerül, az egész étel még kerekebb lesz. A hús szaftja lecsorog, a krumpli pedig nem egyszerűen megsül, hanem átveszi mindazt az ízt, ami a tepsiben közben kialakul.
Ez az a fajta fogás, amit sok családban nem bonyolítanak túl. Jó hús, néhány erős, ismerős fűszer, hagyma, fokhagyma, és egy kis türelem. Nem kell hozzá különleges technika, inkább csak idő, hogy a sütő elvégezze a dolgát.
Hozzávalók
• 1,5 vagy 2 kg sertésoldalas
• 1,5 kg burgonya
• 4 vagy 5 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• pirospaprika ízlés szerint
• majoranna ízlés szerint
• kömény ízlés szerint
• 3 vagy 4 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 dl víz
• körtebefőtt a tálaláshoz
A pác itt nem látványos, csak nagyon fontos
Az oldalasnál sokat számít, hogy a fűszereknek legyen idejük dolgozni. A só, a bors, a pirospaprika, a majoranna és a kömény együtt adják azt az ízt, amitől a hús karakteres lesz, de nem nehéz. A fokhagyma és a hagyma pedig nemcsak illatot ad, hanem sütés közben szinte beleolvad a szaftba.
Ha a hús néhány órát vagy akár egy egész éjszakát áll a fűszerekkel, abból általában csak jó sül ki. Nem kötelező, de érezhető a különbség. Az ilyen recepteknél éppen ezek az egyszerű előkészületek adják a végeredmény erejét.
