Kik próbálják ki Magyarországon, és hogyan reagálnak rá?
Azok a magyarok, akik mégis kísérleteznek a nattóval, jellemzően nyitott gasztronómiai hozzáállással közelítik meg. Vannak, akik Japánban jártak és ott szerették meg, mások gasztronómiai blogok vagy főzőműsorok hatására vásárolják meg az első dobozokat. A reakciók nagyon vegyesek. Sokan megjegyzik, hogy idő kell hozzá, és hogy az első találkozás nem mindig örömteli. Mások azt mondják, hogy a natto reggelivel együtt meglepően laktató és megnyugtató élmény.
A budapesti kisebb éttermek és néhány modern japán hely időnként kísérletezik natto alapú fogásokkal. Ezek nem mindig a hagyományos formában jelennek meg, hanem fúziós megközelítéssel próbálják a magyar ízlést közelebb hozni a fermentált babhoz. Ez a kísérletezés épp azt mutatja, hogy az ízpreferenciák nem fixek, hanem formálhatók, ha lehetőséget kapnak a találkozásra és a beszélgetésre.
