A hagyományos, magyar konyhának az elmaradhatatlan része a paprika. Nem létezik olyan étel, amelybe minimum egy kiskanállal ne kerülne belőle. Ott van a lecsóban, a különböző pörköltekben, levesekben, sőt, még vannak olyanok is, akik a sós süteményekhez is raknak egy keveset. Van azonban egy olyan tulajdonsága, ami miatt a szakértők azt javasolják, hogy nyersen kéne belőle többet fogyasztanunk.
A szakértők szerint ugyanis a paprika nyersen messze egészségesebb, mint hőkezelve. Nem arról van szó, hogy főzve ártana, hanem arról, hogy a legértékesebb tulajdonságai pont akkor vesznek el belőle, amikor megfőzzük.
A C-vitamin igazi magyar bajnoka
Kevesen tudják, de a paprika C-vitamin-tartalma kiemelkedően magas. Egy közepes nyers zöldpaprika akár a napi C-vitamin-szükséglet jelentős részét is fedezheti. Ez az érték azonban hő hatására drasztikusan csökken.
Főzéskor, sütéskor vagy akár hosszabb párolás során a C-vitamin nagy része lebomlik. Mire a paprika belekerül a lecsóba vagy a töltelékbe, az eredeti vitamintartalomnak sokszor csak a töredéke marad meg. Nyersen viszont pontosan azt kapjuk meg, amiért érdemes fogyasztani.
