A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni
Tegnap kocsonyát főztem, nálunk inkább a levét szeretjük igazán. Viszont a sok finom hús, bőr és köröm nem maradhatott parlagon, ilyenkor jön a jó öreg házi megoldás. A kocsonya maradékából disznósajt készült, ahogy régen is csinálták: egyszerűen, ízesen, pazarlás nélkül.
Hozzávalók
- főtt hús, bőr és köröm a kocsonyából
- a kocsonya megmaradt leve
- fokhagyma
- vöröshagyma
- só
- őrölt fekete bors
- őrölt pirospaprika
- füstölt pirospaprika
- majoránna
Elkészítés
A kocsonyából megmaradt húsokat, bőröket és körmöket alaposan kicsontoztam, majd kisebb darabokra vágtam. Fontos, hogy minden jól feldarabolható legyen, így szép szeleteket kapunk később.
A fokhagymát és a vöröshagymát összetörtem, majd a húshoz adtam. Megszórtam sóval, borssal, majoránnával, őrölt pirospaprikával és egy kevés füstölt pirospaprikával, hogy igazán karakteres íze legyen.
Az egészet alaposan összekevertem, majd hozzáadtam azt a kocsonyalét is, ami a főzés után az edény alján maradt. Ez segít abban, hogy szépen összeálljon.
A masszát formába nyomkodtam, majd hűtőbe tettem. Egy éjszaka pihenés után reggelre tökéletesen megszilárdult, szépen szeletelhető lett.
Ez is érdekelhet:
Ha ilyened nincs otthon inkább bele se kezdj a krumplis tésztába, a lelke ez a hozzávaló!
Karácsonyi aszalt szilvával és barackkal töltött baconos csirkemell: tökéletes ünnepi fogás