Így lesz igazán puha a hús és sűrű a szaft: mióta megtanultam ezt a trükköt, mindig így főzöm a pörköltöt.
Így válaszd ki a megfelelő húst a pökrölthöz
Sokféle húsból lehet elkészíteni a pörkölteket, ám mégis a legfinomabb szerintünk a marhából készül el. Ez lehet akár:
- Fartő
- Lábszár
- vesepecsenye
- hátszín
Ha esetleg ezeken kívül más húst választunk a pörkölthöz, akkor érdemes ehhez inasabb, zsírosabb részeket felhasználni hozzá:
- Csülök
- Lapocka
- Nyak
- Pofa
- Apróhús
Arra nagyon figyeljünk oda a hús felszelésekor, hogy mindig úgy csináljuk, hogy merőlegesen a rostoknál vágjuk el, mert ha nem így teszünk, akkor sokkal rágósabb lehet. Minél kisebbre vágjuk fel a húsokat, annál hamarabb megfőnek.
A csirkepörköltnél más a helyzet, mivel ilyenkor az erőteljesebb íz érdekében érdemes bőrös, csontos részt is belerakni, és vagy minimum 2 nagyobb fej hagymát belefőzni. Hogyha mégjobban megakarjuk spékelni, akkor paradicsomot, illetve paprikát is nyugodt szívvel adhatunk hozzá. Aki bírja a csípőset, azok rakhatnak bele hegyes erőset is.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
