Pasini szerint a cukor csak ideiglenes megoldásnak lehet jó, mert ugyan semlegesíti az ételek savasságát, ha túl sokat fogyasztunk belőle, akkor nagyon hamar savat okozhat. Ezzel ellentétben, a sárgarépa igazán kiemeli a paradicsom pikáns ízét, és anélkül semlegesít, hogy aztán újból savat okozzon. Alessio szerint a répa magába szívja a savasságát a paradicsomnak, így egy lágy, kellemes textúrájú és ízű szószt nyerhetünk el vele.
Ezért se annyira meglepő, hogy az eredeti bolognaiban is szerepel, így ha úgy adódik, s legközelebb azt szeretnél ebédre tálalni a családodnak, akkor kezdj egy jó kis soffrittóval.
Ennek az a lényege, hogy vöröshagymát megdinsztelünk egy kis olajon, ahhoz hozzáadunk lereszelt zellert, valamint jó sok sárgarépát. Erre jöhetnek a fűszerek, kicsit megpirítjuk, és voilà, mehet is a bolognaiba!
Mely zöldségek nem okoznak még savat?
- Brokkoli
- Karfiol
- Cukkini
- Spenót
- Cékla
- Uborka
- Zöldbab
- Sütőtök
- Zeller
- Petrezselyemgyökér
- Paszternák
Ez is érdekelhet:
Ez a magyar falu bekerült a világ 10 legszebbje közé – pedig csak nagyon kevesen ismerik
