A sütésnél az első percek számítanak
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöd, majd előmelegített, forró sütőbe teszed. Az első pár perc célja az, hogy a tészta hirtelen megemelkedjen. Ezután visszaveszed a hőfokot közepesre, és hagyod, hogy egyenletesen átsüljön.
Amikor elkészült, nem sietsz vele. Kiveszed, félreteszed hűlni, mert a somlóihoz nem forró piskóta kell, hanem olyan, ami már szépen vágható, de nem száradt ki.
Az öntet adja meg az egész desszert hangulatát
Amíg a piskóta hűl, megfőzöd a csokoládés pudingot a csomagolás szerint, majd félreteszed. A tortabevonót gőz fölött felolvasztod, és amikor levetted a tűzről, hozzákevered a pudingot. Itt dől el, mennyire lesz krémes az egész.
Egy kevés rumaroma vagy rum kerül bele, nem azért, hogy erős legyen, inkább csak azért, hogy legyen mélysége. Ha túl sűrűnek érzed, egy kevés tejjel lazíthatod. Az öntet akkor jó, ha szépen folyik, de nem áztatja el azonnal a piskótát.
Összeállítás, ahogy otthon szokás
A kihűlt piskótát kisebb kockákra vágod, tálkákba vagy egy nagyobb tálba halmozod. Nem kell szabályosnak lennie, a somlói ettől él. Az öntetet rákanalazod, hagyod, hogy mindenhová jusson belőle.
A tetejére tejszínhab kerül, bőkezűen. Aki szereti, rumos tejbe áztatott mazsolát is szórhat rá, de ez már ízlés kérdése. Van, aki esküszik rá, más inkább kihagyja.
Amikor végre kanalazni lehet
Ez az a desszert, ami nem akar elegáns lenni. Inkább megnyugtat, lelassít, és hoz magával egy kicsit abból az érzésből, amikor még nem volt fontos, hogyan néz ki, csak az, hogy jólesik.
A somlói galuska egyszerűen elkészítve pontosan ezt tudja. Nem több, nem kevesebb. Csak egy tányérnyi biztos pont a nap végén.
