Elkészítés – így lesz igazán szaftos és omlós a csirkepörkölt
A csirkecombokat megtisztítom, majd alsó és felső részre vágom, és enyhén megsózom. Közben a hagymát apróra vágom, majd a forró zsírban lassan, aranybarnára dinsztelem – ez adja az alap ízét. A tűzről lehúzva hozzákeverem a pirospaprikát, majd rögtön beleöntöm a lecsót, vagy ha az éppen nincs kéznél, akkor az apróra vágott friss paradicsomot és paprikát. Visszateszem a tűzre, és néhány percig együtt pirítom, amíg sűrű, illatos alapot kapok. Ezután jöhet a „pörköltlélek” – a szakaszos párolás. Kevés vizet adok hozzá, majd hagyom, hogy zsírjára süljön, és ezt a folyamatot párszor megismétlem. Így lesz a szaftja sűrű, telt és zamatos.
Amikor az alap már tökéletes, hozzáadom a combokat, és lefedve, lassú tűzön főzöm, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha szükséges, pótolom a folyadékot, és a végén még egy csipet sóval vagy egy kevés csípős paprikával ízesítem. A kész pörköltet mindig frissen tálalom nokedlivel, egy nagy kanál tejföllel a tetején – és persze friss, ropogós kenyérrel, hogy a szaftból egy csepp se vesszen kárba.
Ez is érdekelhet:
A nagyanyáink titka: citromból és sóból varázsolták a legtutibb tisztítószert
Ezt kell tenni a mikulásvirággal, hogy hónapokig gyönyörű piros maradjon
