A megtisztított kakast nagyobb darabokra vágjuk, majd hideg vízben rövid ideig áztatjuk. A bográcsban felolvasztott zsírra kerül a sóval megszórt hagyma, majd a felkockázott paradicsom és paprika. Rövid párolás után jön a pirospaprika, végül a jól lecsurgatott húsdarabok.
A türelem itt is kulcsfontosságú
A kakas levet enged, ezt érdemes kivárni, mielőtt további vizet adnánk hozzá. A főzés során annyi folyadékot öntünk alá, hogy éppen ellepje a húst. A vizet lassan adagoljuk, hogy ne hűtse vissza a főzőlevet.
A belsőségeket, például a májat és a herét csak a végén érdemes hozzáadni, nagyjából az utolsó tizenöt percben. Így nem főnek szét, mégis átveszik a szaft ízét.
A kakaspörkölt akkor kész, amikor a hús puha, de nem esik szét, a szaft pedig sűrű, mélyvörös és illatos.
Köret, ami méltó hozzá
A gazdag pörkölthöz érdemes olyan köretet választani, amely felveszi a szaftot. A túrós csusza és a nokedli is jól működik, attól függően, mennyire szeretnénk kiadósra a végeredményt.
Egy ilyen étel mellett lassabban telik az idő. A bogrács körül beszélgetések születnek, a tányérok újra megtelnek, és valahogy mindenki ráérősebben ül az asztalnál. Talán ezért maradt meg a kakaspörkölt a nagyobb alkalmak egyik biztos választásaként.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek
