Elkészítés
A piskóta alapja a tojások megfelelő előkészítése, ezért elsőként a tojásfehérjéket választom szét, majd egy csipet sóval elkezdem habosítani. Amikor a fehérje már kezd szilárdulni, apránként hozzáadom a porcukrot és a sütőport, és tovább verem addig, amíg a hab fényes és kemény nem lesz. Ekkor visszaveszem a robotgép sebességét, és lassan, óvatos mozdulatokkal hozzákeverem a tojássárgákat, ügyelve arra, hogy ne törjem össze a hab szerkezetét. A lisztet már nem robotgéppel dolgozom bele: egy kanállal, több részletben forgatom bele, könnyű, felfelé irányuló mozdulatokkal, hogy a massza levegős maradjon.
A kész piskótatésztát egy 16 cm átmérőjű, kivajazott és lisztezett tortaformába öntöm. A sütőt előmelegítem 170 fokra, és alsó-felső sütéssel sütöm a piskótát, kerülve a légkeverést, mert az könnyen kiszárítja. A sütési idő sütőnként változhat, ezért tűpróbával ellenőrzöm: ha a közepébe szúrt tű tisztán jön ki, akkor elkészült. Miután kiveszem, teljesen kihűlni hagyom, csak ezután kezdem meg a töltést vagy krémezést.
Ez is érdekelhet:
Szegfűszeg rágása: Ez történik a testedben, ha minden egyes nap szegfűszeget rágcsálsz
Nem kell drága méreg: ezzel a filléres trükkel sírva menekülnek el a rágcsálók
