Így készül, lépésről lépésre, kapkodás nélkül
A burgonyát meg kell hámozni, majd felkockázni vagy felkarikázni, kinek melyik a megszokott. Egy lábasban annyi enyhén sós vízben érdemes feltenni főni, amennyi éppen ellepi. Nem kell túl sok víz, hiszen később fontos szerepe lesz.
Amíg a krumpli puhul, a vöröshagymát apróra kell vágni, majd olajon vagy zsíron lassan aranybarnára pirítani. Nem sietünk vele, mert a hagyma íze adja meg az étel egyik legfontosabb karakterét. Ha elkészült, félre kell tenni, ez kerül majd a tetejére.
Amikor a burgonya megfőtt, nem kell leszűrni. A főzővízzel együtt kell összetörni, így alakul ki az a sűrű, kásás alap, amelyhez a lisztet folyamatos keverés mellett lehet hozzáadni. A lábas ekkor még a tűzön marad, és addig kell dolgozni a masszát, amíg keményebb, egynemű állagot nem kapunk. Ezután már levehető a tűzről.
Egy serpenyőben fel kell forrósítani a hagymás olajat. Olajos kanállal vagy evőkanállal fél tojásnyi darabokat lehet szaggatni a masszából, majd ezeket mindkét oldalukon aranybarnára pirítani. Nem baj, ha kissé rusztikusak, ettől lesznek igazán jók.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
