Sóval az erjedésért!
Nem csak a megfelelő hőmérséklet, de a só is elengedhetetlen része a megfelelő erjedésnek, így szinte lehetetlen, hogy ne kerüljön az üvegbe belőle. A só segíti a savanyúságot megvédeni a neki káros baktériumoktól, valamint a lé képződését is segítik.
A neki szükséges megfelelő mennyiség, 1 kg savanyú káposztához nagyjából 20-25 gramm só.
Fontos az oxigén is
A fenti kettőhöz még hozzá csatlakozik a megfelelő szellőztetés is, ugyanis, enélkül aztán biztosan nem fog helyesen fermentálódni a savanyú káposztánk. Mivel a folyamat során szén-dioxid halmozódik fel az üvegben, ezért, ha ez nem tud megfelelően távozni, akkor keserű, rossz íze lehet a befőttnek.
Érdemes egy meleg helyen, akár 2 nap múltán megszurkálni egy kicsit a káposztát, hogy helyesen tudjon távozni a nem oda illő levegőkupac. Két hét múltán pedig már lehet is falatozni a finom, roppanós, és nem mellesleg kellemesen savanyú káposztából!
Ez is érdekelhet: Miért issza most mindenki a szegfűszegteát? Megtudtuk, ezért! − itt a RECEPT
