Ezt a filléres trükköt kevesen használják, pedig megszünteti az olajfröcsögést
Aki rendszeresen süt otthon, pontosan tudja, miről van szó. Az olaj egyszer csak pattogni kezd, a serpenyő körül tiszta olaj lesz minden, a konyhapult pedig percek alatt úgy néz ki, mintha csatatér lenne. Arról nem is beszélve, hogy a fröccsenő forró olaj kifejezetten veszélyes is tud lenni.
Hiába terjednek egyre jobban a forrólevegős sütők, vannak ételek, amelyeknél egyszerűen nem lehet megkerülni az olajat. Egy rántott hús, egy friss fánk vagy egy nagyobb adag hús vendégeknek még mindig serpenyőt kíván. Ilyenkor jön jól egy olyan apró konyhai fortély, amit sokan ismernek, mégis kevesen használnak tudatosan.
Miért fröcsög valójában az olaj?
A fröcsögés mögött nem az olaj „rosszindulata” áll, hanem egy teljesen hétköznapi fizikai jelenség. Amikor a forró olaj találkozik az alapanyagokban lévő vízzel, hirtelen gőz képződik. Ez a gőz az, ami pattogást, sistergést és az ismerős olajcseppeket okozza.
Ezért fröcsög jobban a frissen mosott hús, a nem alaposan lecsepegtetett zöldség vagy az olajba kerülő nedves panír. Minél több víz van jelen, annál nagyobb az esély a kellemetlen meglepetésekre.
