Elkészítés – lépésről lépésre
Egy nagyobb fazékban vagy lábasban felhevítjük az olajat, majd üvegesre pirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Amint kezd szép aranyszínű lenni, hozzáadjuk a reszelt vagy aprított fokhagymát is – de vigyázzunk, ne égessük meg, mert akkor kesernyés lesz az íze.
Hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Ezután megszórjuk sóval, borssal és köménnyel, majd alaposan átkeverjük, hogy a hús magába szívja a fűszerek ízét.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük kb. 300 ml vízzel. Visszatesszük a tűzhelyre, és közepes lángon kb. 40 percig főzzük, hogy a hús szépen megpuhuljon.
Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk az átmosott savanyú káposztát. Fontos, hogy ha a káposzta nagyon savanyú, akkor öblítsük át hideg vízben, különben túl erős lesz az íze. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lefedve tovább főzzük.
Amikor már majdnem kész, az utolsó 10 percben hozzáadjuk a rizst, és folytatjuk a főzést, amíg az is szépen megpuhul.
Ha minden megfőtt, hozzáadjuk a tejfölt, és pár percig még forraljuk, hogy az étel szép krémes állagot kapjon.
A Csángó gulyást forrón, friss kenyérrel és tejföllel tálaljuk. Ha még gazdagabb ízre vágysz, megszórhatod frissen vágott petrezselyemmel vagy extra borssal.
Ezt is érdemes elolvasnod: Olcsón, gyorsan, finomat: 4 zseniális hóvégi recept, ami garantáltan jól lakat
