A szalonna nem dísz, hanem főszereplő
A füstölt szalonnát irdaljuk, majd ugyanabban a serpenyőben sütjük ki, ahol a hús pirult. Így nemcsak ropogós lesz, hanem magába szívja azokat az ízeket is, amelyek ott maradtak.
A szalonna a cigánypecsenyén nem kiegészítő. Az a falat, amiért sokan az egészet várják, és ami nélkül az étel nem lenne ugyanaz.
Köret és tálalás
A burgonyát hasábokra vágva, bő olajban sütjük pirosra. Van, aki inkább parázsburgonyával kínálja, más tükörtojással vagy sült hagymakarikákkal egészíti ki a tányért. Ezek már ízlés dolga.
A tányéron a ropogós krumpli mellé kerül a szaftos hús, a tetejére pedig a sült szalonna. Nem kell cifrázni, ez az étel akkor működik igazán, ha magáért beszél.
A cigánypecsenye nem akar modern lenni, és nem is kell neki. Pont attól jó, hogy őszinte, tartalmas, és egy kicsit emlékeztet arra, milyen volt, amikor egy vendéglőben a legjobb fogás mindig az volt, amiből már délben elfogyott az utolsó adag.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek
