Elkészítés:
A vöröshagymát megtisztítottam, apróra kockáztam, majd egy evőkanálnyi sertészsíron üvegesre pároltam egy nagyobb lábasban. Miután levettem a tűzről, hozzáadtam a pirospaprikát, elkevertem, és beletettem a megmosott, feldarabolt kakashúst. A tűzhelyre visszatéve kevergettem egy kicsit, amíg a hús levet nem engedett. Ezután annyi vízzel öntöttem fel, hogy ellepje, majd sóval, borssal, őrölt köménnyel, valamint felkarikázott paprikával és paradicsommal ízesítettem. Lefedve, lassú tűzön főztem, amíg a hús teljesen meg nem puhult, és a szaft kellemesen besűrűsödött.
Közben elkészítettem a nokedlit: egy nagy lábasban sós vizet tettem fel forrni. A rétesliszthez hozzáadtam a tojásokat, sót, majd egy kevés vizet. Fakanállal elkevertem, és a maradék vizet fokozatosan adagoltam hozzá, hogy csomómentes, rugalmas tésztát kapjak. Hagytam pár percet állni, hogy a liszt magába szívja a nedvességet. Amikor a víz felforrt, egy nokedliszaggatóval beleszaggattam a tésztát. Amint a galuskák feljöttek a víz felszínére, leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem, és egy evőkanál kacsazsírral összeforgattam, hogy ne tapadjanak össze.
A kész pörköltet és a frissen főtt nokedlit együtt tálaltam, mellé pedig csalamádét kínáltam. Egy ilyen ebéd után már tényleg csak egy kis pohárka házi pálinka hiányzik – és kész a tökéletes, magyaros vasárnap.
Rántott hús, de nem úgy, ahogy megszoktad: ettől a trükktől még finomabb lesz
