A séfek titka: ettől marad a sült csirke bőre ropogós, a húsa pedig szaftos
Az egészben sült csirke igazi hétvégi kedvenc nálunk – egyszerre látványos, laktató és mindenki szereti. Akkor viszont az igazi, ha nem szárad ki, hanem kívül ropogós, belül pedig szaftos marad. Sokáig kerestem a tökéletes módszert, most megmutatom, nálam mi vált be.
Akár vendégek jönnek, akár a családnak készítesz ünnepi ebédet, a sült csirke mindig jó választás, mert bármilyen körettel és salátával párosítható. Viszont nem annyira egyszerű, mint amilyennek elsőre tűnik: mivel a csirkehús nem túl zsíros, könnyen kiszáradhat sütés közben. Ezekkel a trükkökkel viszont garantáltan tökéletes lesz!
1. Adj neki egy „sós fürdőt”
A pác nemcsak ízesíti, de puhává és omlóssá is teszi a húst. Én előző nap egy liter vízben feloldok 30 gramm sót, majd ebbe fektetem a csirkét úgy, hogy teljesen ellepje. Legalább öt órát hagyom benne. A só segít lezárni a pórusokat, így sütés közben több nedvességet tart meg a hús.
2. Használj húshőmérőt
Tudom, sokan legyintenek rá, de hidd el, profi séfek is így dolgoznak. Ránézésre nehéz eldönteni, hogy átsült-e már a hús, ezért sokan túlsütik, és ez okozza a száradást. A hőmérőt a csirke legvastagabb részébe kell szúrni; ha eléri a 75 °C-ot, akkor pont jó, és ki lehet venni a sütőből.
3. Sose süsd bőr nélkül
A bőr nemcsak ropogós finomság, hanem természetes védőréteg is: bent tartja a nedvességet a rostok között. Ha nem szeretitek megenni, sütés után egyszerűen le lehet húzni, de sütés közben mindenképp hagyd rajta.
Ajánló: A nagymamám azt mondta, tegyek sót az olajba, egész életemben hálás leszek neki ezért a trükkért
Retró csokoládé kvíz: Ha 6/6 az eredményed, akkor nagyon jó az emlékezeted!
