Ettől a hozzávalótól a a piskótád háromszor magasabbra nő
A piskótát ezerféleképpen el lehet készíteni – lehet gyümölcsös, csokis, vagy akár krémes torta alapja. De valljuk be: ha nem lesz szép magas, az egész varázsa odavész. Én is sokáig féltem belevágni, mert attól tartottam, hogy összeesik, vagy másnapra kiszárad. Pedig kár lenne kihagyni – a titok nem bonyolult konyhai mutatványokban rejlik, hanem abban, ahogy a nagyanyáink csinálták: pár egyszerű lépésben.
Pontosan mérj!
Tudom, sokan kanállal mérnek, de a piskótánál tényleg érdemes elővenni a konyhai mérleget. Az arányok nagyon számítanak. Ha mégis kanállal dolgozol, akkor is figyelj, hogy púpozott vagy csapott kanálról van szó – ez is sokat számít.
Egy kis víz – nagy különbség
Az egyik kedvenc trükköm: ugyanannyi evőkanál vizet teszek a tésztába, mint amennyi lisztet, cukrot és tojást használok. Ha például hat evőkanál liszt és hat tojás a recept, akkor hat evőkanál víz is megy bele. A titok az időzítés: nem az elején kell hozzáadni, mert akkor elfolyósodik a tojáshab, és nem is a végén, mert akkor túl sűrű marad. A legjobb, ha a liszt felét belekevered, utána jön a víz, majd a maradék liszt és víz – így a tészta könnyű és habos marad.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
