Sós torta, hortobágyi húsos palacsintából (gluténmentes, tejmentes)
Hozzávalók:
- 3-4 ek zsiradék
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db kisebb lecsópaprika
- 1 db paradicsom
- 2 ek fűszerpaprika
- 1 tk nyers, darált csípős paprika
- Ízlés szerint só
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- 150 g (1pohàr) növényi tejföl helyettesítő
- Kisütéséhez:
- 2-3 ek étolaj
- A palacsinta panírozásához:
- 100 g kukoricaliszt
- 5 db tojás
- 200 g gluténmentes zsemlemorzsa
- 500 ml étolaj
- A burgonyapüréhez:
- 1 kg főznivaló burgonya
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 120 ml növényi tej vagy növényi tejszín
- 60 g margarin
- 1 ek mustár
- 50 g (1/2 csomag) Vegán, szeletelt Cheddar ízesítésú sajt
- 14-15 db palacsintához:
- 3 db M-es tojás
- 1 mk só
- 2 ek étolaj
- 100 g universal mix lisztkeverék
- 70 g rizsliszt
- 2 nagy csipet útifűmaghéj (elmaradhat)
- 450 ml növényi tej (itt mandulatej)
- 100 ml ásványvíz
Elkészítése:
Mossuk meg a húst és tisztítsuk meg. Hevítsünk zsiradékot és dinszteljük meg benne a felkockázott hagymát. Adjunk hozzá fokhagymát, paprikát és paradicsomot, majd tovább dinszteljük. Vegyük le a tűzről, keverjünk bele fűszerpaprikát. Tegyük vissza a tűzre, öntsünk rá kevés vizet és forraljuk fel. Rakjuk bele a húst, sózzuk meg, szórjunk rá köményt és főzzük puhára. Szedjük ki a húst a szaftból, távolítsuk el a bőrt, fejtsük le a csontról és vágjuk apróra.
Keverjünk hozzá tejfölhelyettesítőt és annyi pörkölt szaftot, hogy kellemes állagú krémet kapjunk. Hűtsük a hűtőben, hogy kissé megszilárduljon. Tegyük egy tálba a tojásokat, sót és olajat. Kézi habverővel keverjük össze. Felváltva, több részletben adjunk hozzá liszteket, útifűmaghéjat és növényi tejet. Keverjük csomómentesre, majd az ásványvízzel állítsuk be a megfelelő sűrűséget.
Olajjal kikent palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat. Töltsük meg a palacsintákat az elkészített húskrémmel, majd tegyünk rá egy negyed szelet sajtot. Hajtsuk rá a palacsinta oldalait, majd az alját és a tetejét. Panírozzuk a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa), majd süssük aranybarnára felforrósított olajban.
Pucoljuk meg a burgonyát, mossuk meg és vágjuk fel kockákra. Főzzük puhára sós vízben, szűrjük le, tegyük tálba és krumplinyomóval törjük össze. Öntsük rá a forró tejet (vagy tejszínt), adjunk hozzá margarint, mustárt és sót, majd keverjük el. Töltsük habzsákba a kész pürét. Rakjuk körbe a palacsintákat a forma belsejében, ahogy a fotón látható. Töltjük meg a burgonyapürével a palacsinták közötti üres részeket, és forrón tálaljuk.
A következő receptért nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
