Céklás palacsinta avokádókrémmel
Hozzávalók:
- A kovászhoz
- 150 ml víz (langyos)
- 20 g élesztő
- 80 g finomliszt
- A tésztához
- 280 g cékla
- 450 ml víz
- 3 db tojás
- 250 g finomliszt
- 1 csipet só
- bors ízlés szerint (őrölt)
- 1 csokor petrezselyem
- 0.5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
- A krémhez
- 250 g ricotta
- 1 közepes db avokádó
- 5 csepp citromlé
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- koriander ízlés szerint
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek tabasco szósz
- 4 ek fenyőmag (pirított)
- 60 g törökmogyoró
Elkészítése:
Keverjük össze a kovász hozzávalóit és hagyjuk pihenni 20 percig.Hámozzuk meg a céklát, vágjuk kisebb darabokra. Turmixgépbe tesszük a céklát, 3 tojást és kb. 250 ml vizet. Jól összeturmixoljuk.Amikor a kovász kissé megemelkedett, keverjük össze a céklapürével, a maradék vízzel és a liszttel.
A tészta állaga legyen sűrűbb, mint a hagyományos palacsintáé. Szükség esetén vízzel hígíthatjuk vagy liszttel sűríthetjük, a cékla mennyiségétől függően. Hagyjuk a tésztát langyos helyen kelni kb. 1 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt borsot ízlés szerint és apróra vágott petrezselymet.Keverjük meg a tésztát és zsiradékkal kikent palacsintasütőben süssük ki a céklás palacsintákat.
Ezek a palacsinták nem sülnek gyorsan.Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket. Hámozzuk meg az avokádót, távolítsuk el a magját. Sajtreszelőn reszeljük le 3/4-ét, a maradékot vágjuk apró kockákra. Nyomjuk rá a citrom levét és adjunk hozzá tabasco szószt. Hozzáadjuk a hagymákat, fűszereket, sót és a pirított fenyőmagot. Végül forgassuk bele a ricottát a krémbe.A megsült palacsintákat töltsük meg: a palacsinták másodszorra sült, pirosabb felét fordítsuk lefele. Simítsuk rá a tölteléket 3/4 részig, középen rakjunk ki egy sort törökmogyoróval, majd tekerjük fel a palacsintákat. Langyosan a legfinomabb.
