A tésztát szinte mindenki szereti, hiszen gyorsan elkészül, nagyon sok feltéttel készíthető, ezért sokak számára ez egy igazi „komfortétel”. Cikkünkben szó lesz arról, hogy mi történik akkor, ha a tésztát napi rendszerességgel fogyasztjuk. Vajon egészséges, vagy hosszú távon ártalmas? A megkérdezett táplálkozási szakértők szerint a hatás nagyban függ attól, milyen tésztát eszünk, valamint mekkora mennyiségben és milyen feltéttel.
Gyors energiaforrás
A tészta elsősorban szénhidrátokban gazdag, amelyek gyors energiát biztosítanak a szervezet számára. Ez különösen hasznos lehet fizikai aktivitás után vagy egy hosszú, fárasztó nap végén, amikor a test energiaraktárai kiürülnek. Ugyanakkor könnyű átesni a ló túloldalára:, mert ha a tésztát rendszeresen zsíros vagy kalóriadús szószokkal fogyasztjuk, az energiabevitel gyorsan túl magas lehet.
Túlzott fogyasztás esetén hízást okozhat
A mindennapos tésztafogyasztás egyik leggyakoribb kockázata a súlygyarapodás.
Különösen akkor, ha:
- fehér lisztből készült tésztát eszünk
- nagy adagokat fogyasztunk
- kalóriadús szószokkal kombináljuk
Ha a szervezet több energiát kap, mint amennyit elhasznál, a felesleg zsír formájában raktározódik, ami idővel testsúlynövekedéshez vezethet.
Egyoldalú étrend és tápanyaghiány
Ha a napi étrend túl nagy részét tészta teszi ki, könnyen egyoldalúvá válhat a táplálkozás.
Ebben az esetben előfordulhat, hogy a szervezet nem jut elegendő mennyiséghez olyan fontos tápanyagokból, mint:
- vitaminok
- ásványi anyagok
- rostok
Egyes kutatások szerint a túlzott tésztafogyasztás összefügghet például a kalcium-, D-vitamin- és C-vitamin-hiánnyal, valamint a növényi antioxidánsok alacsony bevitelével.
Magas vérnyomás és anyagcsere-problémák kockázata
A túl sok, főként finomított búzalisztből készült tészta növelheti a metabolikus szindróma kockázatát. Egy koreai kutatás szerint a magas tésztafogyasztás akár a vérnyomás kedvezőtlen alakulásával is összefügghet.
Ez az állapot több egészségügyi problémát foglal magában, például:
- túlsúlyt
- magas vérnyomást
- a cukor- és zsíranyagcsere zavarait
Emésztési problémák is jelentkezhetnek
A fehér tészták általában kevés rostot tartalmaznak, ami az emésztés szempontjából nem ideális.
Ha a tésztát rendszeresen kevés zöldséggel fogyasztjuk, könnyen kialakulhatnak olyan problémák, mint például:
- lassú emésztés
- székrekedés
A teljes kiőrlésű tészta ezzel szemben több rostot tartalmaz, ami segíti az emésztést és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.
Mennyi tészta számít megfelelő mennyiségnek?
A Német Táplálkozástudományi Társaság ajánlása szerint naponta körülbelül öt adag gabonafélét – például kenyeret, rizst vagy tésztát – lehet fogyasztani, amelyeknek legalább egyharmada teljes kiőrlésű legyen.
Egy átlagos felnőtt számára kb. 120 gramm nyers tészta egy étkezésre megfelelő mennyiségnek számít.
Ha valaki gyakran eszik tésztát, érdemes:
- mértékkel fogyasztani
- sok zöldséggel kombinálni
- sovány húsokkal vagy könnyű szószokkal tálalni
A tészta előnyei mértékkel fogyasztva
Bár a túlzott tésztafogyasztás kockázatokkal járhat, mértékkel fogyasztva számos előnye is lehet.
A teljes kiőrlésű változatok például:
- több rostot tartalmaznak
- támogatják az emésztést
- hosszabb ideig teltségérzetet biztosítanak
Ha a tésztát friss zöldségekkel és könnyű szószokkal kombináljuk, akkor kiegyensúlyozott és tápláló étkezés része lehet.