Ez a legjobb kovászos uborka recept télire
Nincs is finomabb egy pörkölt, vagy egy sült mellé, mint egy adalékanyag mentes, természetes biológiai folyamat során érlelt kovászos uborka.
Sokan nem tudják, ezt milyen egyszerű elkészíteni.
A mennyiségeket kettő darab öt literes üvegre adom meg.
Ajánló: A falusi háziasszonyok erre esküsznek: így készül az eredeti krumplis tészta
Hozzávalók:
- 5 kg közepes nagyságú uborka
- 4 csomag kapor (száras, öreg)
- 2 fürt zöld szőlő (elhagyható)
- 4 db szőlőhajtás vagy 8-10 szőlőlevél (elhagyható)
- 1 nagy torma nyolc részre vágva (elhagyható)
- 16 gerezd fokhagyma (elhagyható)
- 4 teáskanál feketebors (elhagyható)
- 4 teáskanál mustármag (elhagyható)
- 4 teáskanál koriander (elhagyható)
- 2 szelet kenyér (lehetőleg kovászos)
- 4 liter víz
- 4 púpos evőkanál só
- 2 darab 5 literes üveg
- 2 dl étolaj
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A vizet felforraljuk, beletesszük a sót. Közben szivaccsal minden egyes uborkát többször átdörzsölünk, átmosunk.
Az üvegek aljára tesszük a szőlőhajtást, a zöld szőlőfürtöt, egy csomag öreg, fás szárú kaprot, a fokhagymagerezdek negyedét, a fűszerek negyedét (amennyiben használunk). Kapor mindenképp kell, azt nem hagyhatjuk ki.
Erre jönnek állítva a két oldalról felsliccelt uborkák szorosan egymás mellé. Közéjük dugjuk a torma negyedrészét.
Megszórjuk a fűszerek következő adagjával, majd az újabb csomag kapor, a szőlőhajtás, fokhagyma következik, s újra a felsliccelt uborkák szorosan egymás mellé, a maradék tormával.
A tetejére tesszük a szelet kenyeret, s ráöntjük a visszahűtött sós levet, hogy ellepje a kenyérszeletünket.
A maradék vizet félre tesszük, a lé pótlására.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kistányérral lefedjük és meleg, félárnyékos helyre (ne napra) tegyük ki. Éjszakára tegyük be meleg helyre (garázs) hogy ne hűljön ki.
Közben minden nap pótoljuk a kiforrt, elpárolgott sós vizet az eltett páclevünkkel.
Ha kész (kóstolás dönt) szedjük ki az uborkát, a fűszerek és a kenyér megtették dolgukat. Dobjuk ki bátran. Én a tormát és a fokhagymát meg szoktam menteni, hozzáteszem az uborkához vissza az üvegbe.
Mossuk ki az üvegeket, rakjuk vissza az uborkákat, öntsük rá a leszűrt levet. Ha kell, pótoljuk kiforralt és visszahűtött sós vízzel a lé mennyiségét. Nagyon fontos! Ne forraljuk fel a kész kovászos levet, csak szűrjük le! A lényeg, hogy az uborkákat ellepje a kovászolt lé.
Öntsünk mindkét üveg tetejére egy-egy ujjnyi vastagságú olajat, zárjuk le az üveget, tegyük hűvös helyre. Csipesszel szedjünk belőle!
Több évig is eláll!
3-5 nap alatt kész, hőmérséklet függő.
Forrás: Csuka László
A falusi háziasszonyok titka: ÍGY készül az igazi retro nokedli!
Különleges fánk a nagymamám receptje alapján, amit a családban mindenki istenít