Ezt a változatot még azok is imádják, akik nem szeretik a gubát
Kevés olyan édesség van, amely ennyire kötődik a gyerekkori emlékekhez, mint a mákos guba. Az egyszerű alapanyagokból készült desszert sok családban visszatérő. Az utóbbi időben azonban egyre többen nyúlnak vissza ezekhez a klasszikus receptekhez.
Az utóbbi években egyre gyakrabban jelennek meg ezek a klasszikus receptek új formában. Nem azért, mert a régivel bármi baj lenne, inkább azért, mert jó néha másképp ránézni egy jól ismert ízre.
Ez a változat is ilyen. Ugyanazok az alapok, csak egy kicsit elegánsabb, ünnepibb megjelenéssel.
Amikor a hagyomány új formát kap
A mákos guba tortává alakítása nemcsak látványos, hanem praktikus is. Egyben marad, könnyen szeletelhető, és egy kicsit ünnepibb hangulatot teremt az asztalon.
Az alapja ugyanaz a jól ismert kiflis, mákos réteg, amit sokan megszoktak. Ehhez jön a selymes vaníliás krém, majd a tetején a könnyű, enyhén pirított hab.
Ez a három réteg együtt adja meg azt az élményt, amitől ez a desszert több lesz, mint egy egyszerű sütemény.
Hozzávalók
A tésztához
- 15 db száraz kifli
- 15 dkg darált mák
- 1 liter tej
- 3 tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 8 dkg kristálycukor
- 8 dkg vaj
A krémhez
- 0,5 liter tej
- 3 tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg kristálycukor
- 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
A habhoz
- 15 dkg tojásfehérje
- 15 dkg kristálycukor
Elkészítés
A kifliket felkarikázzuk, majd a forró, vajas tejjel leöntjük, amelyhez előzőleg hozzákevertük a tojássárgáját és a cukrokat. Beleforgatjuk a darált mákot, majd egy kivajazott tortaformába tesszük, és 160 fokon megsütjük. A krémhez a hozzávalókat sűrűre főzzük, majd a kihűlt alapra simítjuk, és hűtőben pihentetjük. A tojásfehérjét a cukorral gőz felett felmelegítjük, majd kemény habbá verjük, a torta tetejére nyomjuk, és enyhén megpirítjuk.
A rétegek játéka
Ebben a desszertben az a legérdekesebb, ahogyan a különböző állagok találkoznak. Az alsó réteg puha és szaftos, a krém lágy, a hab pedig könnyű és levegős.
Sokan pont ezt szeretik benne. Nem egy tömör süteményről van szó, hanem egy olyan kombinációról, ahol minden falat egy kicsit más.
A tetején a finoman karamellizált hab ad egy kis kontrasztot, ami nemcsak ízben, hanem látványban is hozzátesz az élményhez.
Egy desszert, ami újra és újra előkerül
Ez a torta nem feltétlenül a hétköznapokra való. Inkább akkor kerül elő, amikor valami különlegesebbet szeretnénk az asztalra tenni. Mégis van benne valami ismerős, ami miatt könnyen megszerethető.
És talán ez benne a legjobb. Hogy egyszerre idézi fel a régi ízeket, miközben egy kicsit mást is mutat.