Zserbó, amitől még a nagymama is elcsodálkozott: egyetlen kis csavar a diókrémben
Gyerekkoromban karácsony nem telt el zserbó nélkül. A nagyi mindig nagy gonddal készítette, és minden alkalommal ugyanazt mondta: „a zserbónak idő kell, és türelem – de megéri.” Sokáig azt hittem, ezen nem lehet mit változtatni, hisz tökéletes volt úgy, ahogy volt. Aztán egyszer kipróbáltam egy apró változtatást a diótöltelékben, amit egy régi erdélyi receptben olvastam: egy kanál baracklekvárt kevertem a darált dióba. Ettől a töltelék nemcsak szaftosabb, hanem gyümölcsösen gazdagabb lett – és amikor a nagyi először megkóstolta, csak annyit mondott:
„Na, ez valami finomabb, mint az enyém!”
Akkor tudtam, hogy ez a zserbó más lesz. És talán egy kicsit a tiéd is lehet.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg vaj vagy margarin (hidegen, kockázva)
- 2 dkg élesztő
- 1 dl langyos tej
- 1 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
- 25 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 2 evőkanál baracklekvár (ez a „csavar”)
- 25–30 dkg baracklekvár (kenéshez)
A tetejére:
- 15 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj vagy kevés vaj a csokihoz
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben az evőkanál cukorral. A lisztet morzsold el a vajjal, add hozzá a sót, tojássárgáját, tejfölt és az élesztős tejet. Gyúrd sima tésztává, majd oszd 3 egyenlő részre. Letakarva pihentesd kb. 30 percet hűvös helyen.
A darált diót keverd össze a porcukorral és a 2 evőkanál baracklekvárral. Ettől a töltelék szaftosabb és „egészségesen ragacsos” lesz – pont úgy, ahogy a jó zserbónál kell.
Nyújtsd ki az első tésztalapot, helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe. Kend meg baracklekvárral, szórd rá a diós keverék egyharmadát. Ismételd meg még kétszer, majd tedd rá a harmadik tésztalapot. Szurkáld meg villával a tetejét, és süsd 170 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig, míg szépen aranybarnára sül. A kihűlt sütemény tetejére olvaszd meg az étcsokoládét egy kevés olajjal vagy vajjal, és egyenletesen vond be vele.
Tipp:
A zserbót egy nappal korábban érdemes elkészíteni – másnapra összeérnek az ízek, és még finomabb lesz. Hűvös helyen akár egy hétig is eláll (persze általában nem éli meg).
Ajánló:
Felejtsd el a zsemlemorzsát: ezzel a hozzávalóval sokkal finomabb a rántott hús