Konyakos erőleves szívtésztával
HOZZÁVALÓK:
- 2 kg húsos marhacsont
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 4 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 1 vékony cikk zeller
- 3 csiperkegomba,
- 1 zöldpaprika
- petrezselyem, só, szemes bors
- fél dl konyak
a tésztához: - 12 dkg finomliszt
- 1 nagyobb tojás
A húsos marhacsontot belehelyezzük egy tepsibe, forró, előremelegített sütőben megpirítjuk, majd egy fazékba helyezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és ha felforrt, leszedjük róla a habot, és hozzáadjuk a héjastól félbevágott, hirtelen megpirított vöröshagymát, a meghámozott sárgarépát egészben, a fehérrépát, zellert, gombát, zöldpaprikát, petrezselymet, és a szánk íze szerint fűszerezzük. Ha ismét felforrt, akkor lassú lángon gyöngyöztetve nagyjából 4 óra alatt megfőzzük.
Ajánló: Ezt tedd az ételek mellé és soha többé nem ég bele a zsír az air fryer-be
A liszt tojás, és kevés víz kombójából kapva kemény tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és szív formájú tészta szaggatóval kiszaggatjuk. Sós, forró vízben kifőzzük és leszűrjük. Ha elkészült, akkor leszűrjük, beleöntjük a konyakot, a benne főtt zöldségeket szépen feldaraboljuk. Tálaláskor a szívtésztát, a zöldségeket levesescsészékbe szedjük, rámerjük a konyakos erőlevest, és azonnal forrón tálaljuk.
A következő receptért nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Szalonnás szűzérmék
HOZZÁVALÓK:
- 80 dkg sertésszűz
- 4 kiskanál mustár
- 12 vékony szelet
- bacon, só, frissen őrölt bors
- fél dl olaj
- a mártáshoz:
- 2 evőkanál cukor
- 15 dkg fagyasztott piros ribizli
- 2 kiskanál keményítő
- cukor az édesítéshez
- 1 dl tejszín, napraforgóolaj
A sertésszüzet felvágjuk nagyjából kétujjnyi szeletekre, sózzuk, majd borsozzuk, vékonyan bekenjük a mustárral, és szorosan egy-egy szelet baconbe csavarjuk. Megtűzzük őket húszűvel, meglocsoljuk az előre kimért olajjal, és lefóliázva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap forró serpenyőben, a saját páclevével, fedővel letakarva közepes a tűzön ropogósra, aranybarnára pirítjuk.
Ajánlott: A profi kertészek titka: ezzel a módszerrel lesz a talajod termékenyebb, mint valaha
A mártáshoz megkaramellizáljuk a cukrot, szép barnára, majd felöntjük nagyjából 2 deci forró vízzel, ha felolvadt a karamell, hozzáadjuk a ribizlit, és 5 percig főzzük. Egy kis hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítjük. Ha felforrt, a cukorral ízesítjük, hozzáöntjük a kevés megmaradt lével elkevert tejszínt, lehúzzuk a tűzről, és átszűrjük. A húst tányérra fektetjük, burgonyapürével körítjük, és a finom mártással tálaljuk.
A következő receptért nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Ropogós töltött karaj
HOZZÁVALÓK:
- 80 dkg rövidkaraj csont nélkül
- só, frissen őrölt bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál paprikakrém,
- fél dl olaj
- a töltelékhez:
- 1 fej vöröshagyma
- 1-1 kicsi zöld és piros húsú paprika
- 1 csokor petrezselyem
- 20 dkg párolt rizs
- 1 tojás
A karajt megszúrkáljuk, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, valamint paprikakrémmel fűszerezzük. A kis kockákra vágott hagymát a paprikákkal, petrezselyemmel, a rizzsel jó alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, majd a sót, és a borsot.
Fontos lehet: A mártások sűrítéséhez EZT használd a liszt helyett, én már csak így készítem
Megtöltjük belülről a karajt, bekenjük a külsejét olajjal, alufóliába csomagoljuk, és tepsibe fektetjük. 180 fokos sütőben szinte puhára pároljuk, majd fólia nélkül ropogós barnára sütjük. A mártáshoz néhány hámozott, kimagozott almát kis kockákra darabolunk, és vízben főzni kezdjük. Ha a végén felforrt, sóval, fűszerezzük, és az almát roppanósra főzzük. Tejszínes habarással sűrítjük, és lehúzzuk a tűzről. Cukorral, citromlével ízesítjük.