Az abált szalonna kimondottan egyszerűen elkészíthető, és nagyon jól tárolható. Ez a szalonna a magyarok egyik nagy kedvence, bár kissé megosztó, mert van aki imádja és van olyan is aki el se tudja képzelni, hogy valaha is megkóstolná. Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan készíthető el házilag ez a mennyei szalonna.
Ezt a szalonnát legtöbbször a disznótorok alkalmával készítik el, azonban bármelyik időszakban, akár otthon is egyszerűen elkészíthető. Az abált szalonna remek választás, ha valami sósra, laktatóra vágyunk, de nincs kedvünk nagy főzésbe fogni. Mutatjuk, hogyan készítsük el ezt a finom, fűszeres,puha szalonnát, és mivel érdeme fogyasztani.
Miből készül az abált szalonna?
Az abált szalonna a disznó toka részéből készül amit fűszeres vízben, nagyon gyengéd eljárással puhára főznek. A lassú főzés során a szalonna szinte krémes állagú lesz, az íze azonban a fokhagymának, sónak, borsnak, fűszerpaprikának köszönhetően igazán meghatározóvá válik. Ez a kettősség, hogy puha és krémes viszont emellett markáns ízű is, teszi igazán izgalmas étellé az abált szalonnát.
A magyar konyha remeke
Az abált szalonna hűtőben nagyon sokáig tárolható, fogyasztáskor szeletenként megvágható, jó laktató étel. Ez a falusi ételhazánkban nagyon kedvelt, sokszor kerül a családok asztalára. Mivel önmagában is laktató, reggelinek vagy vacsorának tökéletesen alkalmas, ezért a háziasszonyok nagyon szeretik. Emellett alkalmas arra, hogy változatossá tegye a hétköznapi étkezést amivel más ízvilágot biztosít, mint a füstölt szalonna.
Abált szalonna
Hozzávalók:
Abálóléhez:
- 5l víz
- 2 fej vöröshagyma
- 2 fej fokhagyma
- 5 db babérlevél
- 1 ek feketebors
- 3 ek só
Szalonnához:
- 1 kg tokaszalonna
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 ek olaj
- 1 kiskanál só
- 2 ek pirospaprika
Elkészítés:
- A zöldségeket az abálóléhez megmossuk és hámozás nélkül kettévágjuk, majd az abálólé többi hozzávalójával együtt feltesszük főni.
- Belehelyezzük egy kis idő múlva a tokaszalonnát és puhára főzzük benne, alacsony lángon.
- Amíg fő a szalonna a fokhagymát megpucoljuk és az olajjal leturmixoljuk.
- A megfőtt szalonnát kivesszük a vízből, majd azonnal jó alaposan megsózzuk, megfokhagymázzuk egy ecset segítségével, majd megszórjuk paprikával az egész felületét.
- Hűtőben kihűtjük, majd 1-2 napot állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek ezután fogyasztható is.
Ha szeretnénk még jobb ízhatást elérni, főzés majd kihűlés után pár milliméter mélyen vagdossuk be a szalonna tetejét, így a fokhagyma meg a paprika a mélyebb rétegekbe is be tud hatolni, ezáltal még intenzívebb lesz az íze.