Rántott hús a kedvenc meggy mártásommal, petrezselymes újkrumplival – Ez így egy perfekt ebéd!
A hétvégi ebédek egyik kihagyhatatlan klasszikusa a rántott hús, amely mindig feldobja a családi asztal hangulatát. A ropogósra sült hús önmagában is isteni, de ha mindezt egy isteni finom, házi készítésű meggymártással és frissen főtt, petrezselyemmel meghintett újkrumplival tálaljuk, akkor annak aztán egyáltalán nem lehet ellenállni.
Ajánló: Mindig meg tudnám enni ezt a nagyon finom csirkés sajtos tekercset
Hozzávalók:
- 1 kg, csontos vagy csontnélküli hosszú karaj, vagy csirkemell filé
Meggymártáshoz:
- 2 üveges meggybefőtt, vagy 1 kg friss meggy, vagy fagyasztott meggy
- 2 dl habtejszín
- kb 1 l meggylé
- 2 evőkanál kukorica keményítő, vagy vaníliás pudingpor
- ízlés szerint cukor, csipetnyi só
- egy citrom reszelt héja
Panírhoz:
- 2-3 db tojás
- prézli
- liszt
Köret:
- 1 kg újkrumpli,
- fél csokor friss petrezselyem
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a következő oldal gombra!
Elkészítése:
Meggymártás:
Ha fagyasztott meggyből, vagy friss meggyből szeretnénk készíteni, akkor egy kevés 100%-os meggylére is szükségünk lesz.
A meggy levéből egy kicsit kiöntünk, majd egy evőkanál vaníliás pudingporral (vagy keményítővel) csomómentesre keverjük és a hideg meggyhez adjuk. Hozzáadunk egy nagyon pici sót, majd ízesítjük cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és reszelt citromhéjjal.
Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik, majd felöntjük tejszínnel. Pár másodpercig kavargatjuk és már el is készült.
Rántott hús:
A húst fólia alatt kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk és panírozzuk. Először liszt, tojás, majd prézli. Célszerű otthon szép világos színű zsemlemorzsát darálni és ebbe panírozni.
Köret:
A krumplit megpucoljuk és sós vízben puhára főzzük, majd kacsazsíron arany barnára pirítjuk. Friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.